Table dressée en terrasse au Pèbre d'Aï : assiettes de saison, verre de vin et lumière du soir
Thon mi-cuit, condiments et herbes fraîches sur assiette de grès noir
Entrée colorée servie sur une assiette bleue d'un potier du village
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Restaurant de cuisine de saison
à Saint-Quentin-la-Poterie

Jessica et Samuel, les deux chefs du Pèbre d'Aï, sur la terrasse du restaurant
Photo © Capucine Laude

Jessica & Samuel

Deux chefs, une maison

Jessica et Samuel se sont rencontrés dans les cuisines d'un restaurant étoilé, à Marseille. Depuis le 7 décembre 2019, ils écrivent leur propre histoire au cœur de Saint-Quentin-la-Poterie.

Elle, la pâtissière nourrie des recettes de sa grand-mère. Lui, le voyageur qui rapporte d'Asie et des îles le goût des épices. En cuisine comme en salle, ce sont eux que vous croiserez.

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L'esprit du lieu

Découvrez le Pèbre d'Aï

Une table de village, une cuisine d'auteur

En Provence, on appelle la sarriette pèbre d'aï, le « poivre d'âne » : une herbe simple et vive, au parfum de garrigue, symbole d'un terroir généreux et vrai. C'est ce nom, à la fois humble et fier, que Jessica et Samuel ont choisi pour leur maison.

Aux beaux jours, tout se passe sur la terrasse, au cœur du village, sous la tour de l'Horloge : on y déjeune à l'ombre, sous les ventilateurs du plafond, pendant que la place vit tranquillement autour.

Côté verre, les vins sont au minimum bio, et la carte est en majorité nature. Des vins sans artifice, pas trafiqués, où l'on sent le terroir : c'est le seul critère des chefs. Large choix de bouteilles, et possibilité de repartir avec celle qui vous a plu.

Réserver en terrasse Carte & menus
La nouvelle terrasse du Pèbre d'Aï, à l'ombre au cœur du village, vue d'en haut

Du marché à l'assiette

Une cuisine de saison, nature et gourmande

Deux entrées, deux plats et une assiette végétarienne, des desserts et des fromages de chèvre du village : la carte du Pèbre d'Aï reste courte et se réécrit au fil des récoltes.

Les produits sont frais, locaux, bio ou issus d'une agriculture raisonnée, et viennent pour la plupart de producteurs du coin, que les chefs connaissent bien. Une cuisine précise, colorée, méditerranéenne et ouverte sur le monde.

Nos producteurs
Fleurs de courgette fraîchement cueillies dans une assiette en grès
Légumes du maraîcher, choux-raves et fanes
Service d'un vin nature en terrasse
Bouteille de vin nature et verre en terrasse

Manger & boire

Vins bio et natures, bières locales, cocktails

Au verre ou à la bouteille, les vins suivent la même exigence que la cuisine : bio au minimum, natures en majorité. Autour, des bières artisanales du Gard et de Lozère, les eaux-de-vie de la distillerie du village, des limonades bio et des cocktails à siroter en terrasse.

Un vin vous a plu ? Vous pouvez repartir avec la bouteille.

Voir la carte des boissons

Circuit court

Nos producteurs

Ce qui arrive dans l'assiette a souvent fait moins de trajet que vous. Voici qui se cache derrière la carte.

  1. 3 km

    La Graine

    Vallabrix

    Les légumes, cultivés à deux pas. Le butternut du dessert, c'est eux.

  2. Au village

    Mas des Acacias & Mas Platon

    Saint-Quentin-la-Poterie

    Les fromages de chèvre et les œufs, le tout en bio.

  3. Provence

    L'agneau

    Alpilles

    L'agneau de la carte vient de l'autre côté du Rhône.

  4. Aveyron

    La viande

    Aubrac

    Toutes les viandes sont nées, élevées et abattues en France.

  5. France

    Le poisson

    Pêche française

    Selon l'arrivage : le poisson du jour dépend de la mer, pas d'un catalogue.

  6. Au village

    Chez Lucette

    Épicerie du village

    Le dépôt-vente des producteurs du coin, et quelques petits producteurs qui complètent selon la saison.

Assiette émaillée bleue d'un potier de Saint-Quentin-la-Poterie, garnie d'une entrée de saison

Le savoir-faire du village

Dans les assiettes des potiers

Saint-Quentin-la-Poterie, village de terre

Ici, on tourne l'argile depuis le Moyen Âge : au XIVe siècle, les carreaux verts et bruns du village décoraient déjà le Palais des Papes d'Avignon. En 1886, la commune a même ajouté « la Poterie » à son nom, pour ne plus être confondue avec les autres Saint-Quentin de France.

Le Pèbre d'Aï prolonge cette histoire à table : une grande partie de la vaisselle vient des ateliers de potiers du village. Chaque assiette est façonnée à quelques rues de la vôtre.

Avant ou après le repas

Autour de la table

Formule du midi

L'ardoise du jour

Du mardi au vendredi midi, hors week-end et jours fériés, Jessica et Samuel écrivent un menu du jour à la craie, selon le marché.

Le mardi et le mercredi, le plat est souvent une viande ; le jeudi et le vendredi, plutôt un poisson.

Entrée + plat ou plat + dessert
19,50 €
Entrée + plat + dessert
23 €
Réserver pour midi

Menu du Jour

Mardi 22 septembre

Entrée :
Velouté de carottes et gingembre
Plat :
Risotto aux légumes, pesto et basilic
Dessert :
Tarte fine aux pommes et caramel ou assiette de fromage
  • Entrée + Plat + Dessert 23€
  • Entrée + Plat 19,50€
  • Plat + Dessert 19,50€

Hors week-end et jours fériés

À emporter

Le petit traiteur

Pour vos fêtes, vos anniversaires, vos équipes

La cuisine du Pèbre d'Aï sort aussi du restaurant. On vient la chercher pour un apéritif entre amis, un anniversaire ou un buffet de bureau : cabinets du coin, associations, familles.

  • Pièces cocktail

    Petites bouchées salées et sucrées pour vos apéritifs et réceptions.

  • Gâteaux d'anniversaire

    Signés Jessica, la pâtissière de la maison.

  • Traiteur des fêtes

    La bûche de Jessica, le foie gras selon les années, la truite d'Ardèche… Un « à emporter » exceptionnel, rien que pour les fêtes.

  • Buffets

    Pour les entreprises, les cabinets et les associations du secteur.

Passer commande Écrire aux chefs
Dôme vanille et fraises de pays, un dessert de Jessica

Cuisine de saison · Vins bio & natures · Potiers du village

Ils parlent de nous

Presse & engagements

ICI Gard Lozère ex-France Bleu 10 août 2021 · « Les Toques » Le Pèbre d'Aï, restaurant à Saint-Quentin-la-Poterie L'émission culinaire de la radio locale présente la carte courte des chefs, faite de produits frais et de saison, sur place ou à emporter. Écouter l'émission Gard Tourisme Fiche restaurant Circuit court, bio au maximum, vins natures Le site du département met en avant l'hommage à la sarriette, la petite salle et la terrasse face à la tour de l'Horloge. Lire la fiche Office de tourisme Uzès Pont du Gard Fiche restaurant Le Pèbre d'Aï dans le guide de la destination Référencé parmi les tables de la destination Uzès – Pont du Gard. Voir la fiche Tourisme Occitanie Fiche restaurant Une table à découvrir en Occitanie Le Comité régional du tourisme relaie le restaurant auprès des visiteurs de la région. Voir la fiche

Engagés avec l'Agence BIO

23 septembre, Journée européenne de la bio

L'Agence BIO est l'agence nationale qui œuvre pour développer l'agriculture biologique, et pour plus de bio dans les assiettes, y compris au restaurant. Chaque 23 septembre, la Journée européenne de la bio met à l'honneur ceux qui s'engagent, et le Pèbre d'Aï figure parmi eux.

Lire la page de l'Agence BIO

Avis Google

Des repas qui laissent des traces

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Situation & accès

Place de l'Horloge, au cœur du village

À 5 km d'Uzès, 30 minutes de Nîmes et d'Avignon. Garez-vous sur le parking gratuit à l'entrée du village : le restaurant est à deux pas, sous la tour de l'Horloge.

Adresse
2 ruelle de la Barbacane
Place de l'Horloge
30700 Saint-Quentin-la-Poterie
Réservation
04 66 58 18 22
restaurantlepebredai@gmail.com
Horaires
Du mardi au samedi
12h – 14h et 19h – 21h30
Fermé dimanche et lundi
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